Содержание:
- Основные традиции польской кухни
- Традиционные блюда Польши
- Разнообразие польской кухни
- Рецепты национальной кухни Польши
Самое главное достоинство кухни Польши заключается в том, что она не растеряла своей оригинальности и своеобразности, несмотря на влияние множества других национальных кухонь. Возможно, кому-то покажется невозможным такое сочетание, однако именно в польских кулинарных традициях уникально соединились высокая аристократическая кухня с особенностями крестьянского приготовления пищи.
Несомненно, то, что в близком соседстве с Польшей находится множество стран, каждая из которых имеет свою неповторимую и оригинальную кухню, тоже сыграло свою роль. Огромный перечень потрясающе вкусных блюд не оставит равнодушным ни одного путешественника, вне зависимости от его кулинарных предпочтений.
Основные традиции польской кухни
Польша – одна из того небольшого количества стран мира, где практикуют второй завтрак. В большинстве случае самый первый прием пищи составляют чай с хлебом, колбасой и сыром, либо же творог. Кроме того, некоторые употребляют огурцы, лук и помидоры – либо по отдельности, либо в виде салата.
- В выходные на первый завтрак практически все готовят яичницу либо омлет.
- Второй завтрак – это кофе, с пирогами, вареньем и другими сладостями.
Обеденное время несколько отличается от привычного нам. Часто это уже вторая половина дня, - время, когда люди приходят с работы. Как правило, это в обязательном порядке какой-либо суп плюс основное блюдо. Среди тех, кто считает необходимым употреблять еще и ужин, а многие поляки ограничиваются тремя уже перечисленными приемами пищи, больше всего распространен хлеб с колбасой, а также маринованные грибы и соленые огурцы.
Среди череды дней есть в Польше несколько особенных, для которых национальная кухня Польши приготовила нечто необыкновенное. Это Пасха и Рождество, которые необычны для поляков не только потому, что они набожны, но и в связи с существующими кулинарными традициями. Так, в Сочельник готовят 12 постных блюд, причем каждый, кто сидит за столом, обязан попробовать их абсолютно все.
Не слишком отличаются от привычных нам и Пасхальные традиции: после длительного поста, верующие разговляются домашней колбасой, специально приготовленными пасхальными яйцами, самостоятельно приготовленной ветчиной, а также готовят некое подобие наших куличей – Пасхальную бабку.
Традиционные блюда Польши
Бигос- капуста, тушенная с несколькими видами мяса. Капусту для бигоса применяют как свежую, так и квашенную, а некое отличие в рецептах множества хозяек объясняется тем, что само блюдо появилось в польской кухне очень давно и претерпело с тех пор много изменений. Угощение очень сытное, поэтому поляки предпочитают готовить его в холодное время года.
Пироги – несмотря на созвучное название, на самом деле это аналог нашим вареникам. Начинки бывают разнообразными.
Борщ или барщ – блюдо, аналогичное нашему борщу, но подается оно с ушками или крокетами.
Жур – мучной суп, в состав которого входит майоран, картофель, колбаса, вареные яйца.
Зразы – чаще всего их готовят из говядины, в качестве начинок выступают соленые огурцы, лук, сало, горчица.
Голабки – аналог наших голубцов.
Фляки – блюдо национальной кухни Польши, представляющее собой суп из полосок говяжьего рубца, с добавлением овощей и специй.
Котлета – на самом деле это не привычное нам изделие из рубленого мяса, а свиная отбивная.
Кроме того, практически в любые блюда польской кухни добавляется майоран и черный перец (молотый). Также в почете у поляков петрушка, укроп, мускатный орех, чеснок, тмин и лавровый лист.
Разнообразие польской кухни
Как уже упоминалось, польская кухня очень разнообразна. Она включает в себя такое количество блюд, что ни один местный житель или турист, к какой бы еде они не привыкли, не останутся без того, что станет любимым именно для них. А выбирать и вправду есть из чего:
-
Молочные продукты
- творог
- свежий сыр
- копченый сыр из овечьего молока
- брынза
- твердые сыры из коровьего молока
- сметана
- простокваша
-
Первые блюда
- борщ
- суп на основе кваса
- мучной суп
- куриный бульон с лапшой
- грибной суп
- томатный суп
- рассольник
- зеленый борщ
- капусняк
- крупник
- суп с утиной или куриной кровью
- пивной суп
- гороховый суп
- ботвинья
-
Мясные блюда
- различные виды колбас
- сальтисон
- ветчина
- холодец
- жаркое по-охотничьи (разные сорта мяса со специями)
- жаркое по-гусарски (мясо, фаршированное яйцами, травами и хлебными крошками)
- заяц в сметане
- запеченный фазан
- утка с яблоками
- свиные ребрышки в медовом маринаде
- римское жаркое (рулет с отварными яйцами)
-
Рыбные блюда
- соленая сельдь в специях
- тартар из сельди
- запеченный с овощами карп
- отварной судак с овощами
- запеченная рыба в соусе из грибов, сыра, соленых огурцов и лука
- рыбное филе в томатном соусе
Рецепты национальной кухни Польши
Если вы хотите на личном опыте убедиться, какой вкусной может быть кухня Польши, попробуйте приготовить одно из предложенных блюд:
-
Картофельный салат с фасолью
Для его приготовления потребуется отварить в кожуре три средних картофелины, а также отварить до мягкости 1/3 стакана фасоли, предварительно замочив ее в холодной воде на 12 часов. Отваренный картофель очистить и нарезать кубиками, добавить фасоль, 1 измельченную луковицу, ½ стакана сметаны, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного уксуса и горчицы. Все перемешать, выложить в салатник и посыпать сверху зеленым луком.
-
Колбасные ракушки
Баночку зеленого горошка без жидкости высыпать на сковородку, залить небольшим количеством бульона или воды, закипятить. Добавить соль, сахар, муку, сливочное масло и пару минут прокипятить.
Колбасу, желательно «Краковскую», нарезать ломтиками толщиной 5-6 мм и обжарить в разогретом подсолнечном масле. Когда края колбасы поднимутся вверх, выложите их на блюдо и наполните начинкой из горошка.
